2021年第9期 无糖饮料，究竟是不是智商税

   对童年最美好的回忆莫过于在酷暑难当的时候，用积攒的零花钱买一瓶冰镇的汽水，与几个小伙伴一起分享，那简直是太幸福了。现如今，饮料五花八门，品种繁多，为炎热的夏季带来丝丝凉意。但选择虽多，不少人仍会纠结良久，不为别的，只为担心摄入过多的糖分会影响健康。

人类天生喜甜。糖不仅能满足人们对能量的需求，还会给人们带来身心上的愉悦感，因而尤其受儿童和青少年群体的喜爱。据《2017线上饮料相关消费系列研究》公布的数据表明，23—35岁的年轻女性消费者无疑是饮料爱好者。与此同时，“2010年—2012年中国居民营养与健康状况调查”的结果也表明，我国6—17岁的少儿每周至少喝1次饮料的比率高达61.9%，比2002年显著增加。

   在过去的几十年里，含糖饮料的消费量与肥胖风险的增加存在着毫无争议的关系，而肥胖反过来又被认为是许多癌症的一个强风险因素。北京大学的马冠生教授指出，儿童过多饮用含糖饮料会增加罹患肥胖、2型糖尿病和血脂异常等慢性疾病的风险。这不仅威胁儿童的身体健康，甚至会给其一生的健康带来不利影响。

图片来源：知乎专栏

   在过去的5年时间里，世界卫生组织已将添加糖对健康的危害风险，由第5位上升到了与盐并列的第1位。问题来了，既然添加糖的危害这么多，我们要尽量少吃，那么，如何在减糖的大前提下，保证人们因甜而获得的幸福感呢？

   更多关注这个难题的其实是饮料企业。在全社会都在倡导合理膳食和“三减三健”的大前提下，食品行业也在发生着巨大的变革，很多大型企业纷纷加入减糖计划。从减少饮料中糖的添加到后来无糖饮料的出现，几乎都在悄无声息地进行。直到有一天，你突然发现无糖饮料已占据了超市和便利店货架中最显眼的位置。很多人对这种变化感到开心，当然更开心的是饮料企业。据某机构对2020年5月某平台上的销售数据分析，无糖饮料行业销售额达5900万元，同比增幅达210%。这种无糖饮料市场井喷式的增长，主要源于人们对饮料企业所宣传的健康效应的追捧，当然也不排除一部分人是纯粹盲目的跟风。

图片来源：Unsplash

   那么，无糖饮料真如宣传的那样健康吗？它会不会又是一波收割智商税的操作呢？首先，让我们了解一下究竟什么是无糖饮料、什么样的饮料才能算无糖。

所谓的无糖饮料，其实是针对含糖饮料而定义的，是指在保持甜度的同时，不添加白砂糖、葡萄糖、蔗糖等糖分的饮料。也就是说，这类饮料的味道虽然也甜，但来源并非添加糖，而是甜味剂。

   那么，市面上宣称的无糖饮料真的无糖吗？当然不是。从定义上理解应该是不含任何糖分，但实际上，在每百毫升饮料中，含糖量只要不高于0.5克就可以被认定为“无糖”。以一瓶容量为300毫升的无糖饮料计算，就可能含有1.5克的糖。无独有偶，市面上还有一种宣称“低糖”的饮料，每百毫升中糖或碳水化合物的含量最高可达5克。

   无糖也可能含糖，那“0能量”总归是真的吧？还真不一定。

   根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，当100毫升饮料中的能量低于17千焦时，就可以标称为“0能量”。也就是说，尽管一款饮料标示着“0能量”，仅仅是代表能量含量很低，而不一定意味着真的没有能量。还是以一瓶容量为300毫升的无糖饮料为例，其所含的热量可能高达50千焦。因而，从这个层面来看，无糖饮料并不代表真正的无糖和“0能量”，只可能是含量相对较低。如果无限畅饮，那么肯定还是会造成能量的负担。

图片来源：Unsplash

   当然，还有一个问题同样不容忽视，那就是甜味剂的问题。饮料本身会附加不少的添加剂，甜味剂只是其中的一种，如阿斯巴甜和安赛蜜等。它们可以代替蔗糖，在确保饮料口感的前提下，有效降低热量，满足消费者对甜味的需求。但是甜味剂的使用同样也存在着一些隐患，值得关注。

   首先，甜味剂会增强食欲和对甜食的渴望。有研究表明，当你的舌头感受到甜味剂带来的甜味时，会应激性地刺激胰岛素的分泌。此时如果体内缺少糖分，胰岛素就会降低我们的血糖，让我们产生强烈的饥饿感。这种饥饿感会迫使人对含糖食物或者零食产生极大的兴趣，从而放纵自己摄入过量的食物，导致热量摄入超标。这也就是很多小伙伴喝完无糖饮料后食欲增强的原因。

   其次，甜味剂可能会干扰体内能量的代谢。近年来，肠道微生物研究日益火爆，甚至被称为人体的“第二基因组”。研究发现，肠道微生物共同参与了我们身体的多种代谢过程，比如营养、免疫等。越来越多的证据表明，甜味剂可能会影响肠道菌群，从而干扰能量的代谢，增加代谢综合征的风险。

再次，甜味剂同样也会上瘾。饮料中的咖啡因和碳酸口感会让人上瘾，鲜为人知的是甜味剂也会让人上瘾，这点在动物试验中已经得到了验证。

最后，阿斯巴甜对某些人群并不友好。阿斯巴甜是最常见的甜味剂，但由于它在人体内会转化成苯丙氨酸，所以，患有苯丙酮尿症的患者，尽量不要饮用含有阿斯巴甜的饮料。

   当然，随着无糖饮料市场的火爆，也不乏有不良商家玩文字游戏混淆视听。比如前一段时间，某国产品牌推出的一款乳茶宣称“0蔗糖”，很多消费者由于不懂“0蔗糖”和“0糖”的区别，以为它就是无糖饮料。其实，这款乳茶虽然没有添加蔗糖，却添加了果糖和乳糖。这两种糖的热量并不低。以果糖为例，每100克的热量在297千焦左右，而蔗糖也只有389千焦。放弃蔗糖加果糖，增加了甜度，热量却并没有减少太多。

   所以，在选择无糖饮料的时候，一定不能只看品牌、宣传和价格，还要学会看产品标签，即配料表和营养成分表。配料表里出现白砂糖、砂糖、葡萄糖、蔗糖等字样的就肯定不是无糖饮料。此外，要牢记一点：配料的种类越简单，添加剂就越少，最好不要选择添加了咖啡因成分的饮料。对营养成分表，则要重点关注热量占每日推荐量的百分比。如果比例较高，那么这个饮料最好还是少喝。

   无糖饮料和有糖饮料最大的区别就在于甜味的来源。换言之，饮料本身存在的问题，无糖饮料也同样存在。比如，过量饮用各类饮料可能会影响骨骼健康。在无糖碳酸饮料中含有大量的磷酸，与金属离子具有很强的结合能力。当它进入我们身体后，会与体内的金属离子结合，降低钙铁锌等矿物质的吸收和利用率，这样就增加了罹患骨质疏松的风险。再如，饮用无糖饮料可能会对口腔健康和睡眠质量产生影响。虽然无糖饮料中的甜味剂不会被口腔中的细菌利用，但是饮料中含有的酸同样会破坏牙齿表层的牙釉质，进而侵蚀牙齿。此外，无糖可乐中同样含有咖啡因，失眠人群不宜饮用。

   总而言之，对于有饮料消费习惯的人而言，无糖饮料确实能在一定程度上减轻添加糖对健康的损害，但这也是建立在不过量饮用的前提下的。同时，饮料本身带来的健康问题是无法避免的，所以建议大家最好还是多饮用白开水。

- THE END -

作者：张宇（中国疾病预防控制中心研究员）

来源丨《科学24小时》

更多精彩，尽在《科学24小时》！